めんつゆを利用して、簡単に料亭のあじわいが楽しめます。うどんは、ゆでたものより、乾麺を御自宅でゆでたものがより一層おいしくいただけます。
寄せ鍋うどん 材料4人前
【材料】
・ゆでうどん ４玉／乾麺300g
・薄切りぶたバラ肉 200g
・えび ４～８尾
・ねぎ １本
・しいたけ ４枚
・えのきだけ １パック（100g）
・はくさい １／４
・セリ／水菜 １束
・木綿豆腐 １丁
1.はくさいは、沸騰したお湯で１～２分ゆでた後４～５センチ間隔で切ります。
2.えびは、背わたを取り、さっとお湯をくぐらせます。
3.ねぎは、斜め切り、しいたけは軸を取ります。
4.えのきだけは、根を落として荒くほぐします。
5.セリ、水菜も４～５センチ間隔で切ります。
6.豆腐は好みの大きで。
【だし汁】
1.めんつゆ 100ccを水で７～８倍に薄め、鍋に入れ、火にかけます。
2.沸騰してきたら、具材をきのこ、豆腐、肉・魚介類、野菜、うどんの順で入れていきます。
3.一度に大量に入れるとだし汁が冷めますので、最初は量を押さえ気味の方がよいでしょう。
4.煮立ってきたら具材を小鉢に取り分け、薬味（一味や七味）でいただきます。
5.煮詰まると味が濃くりますので、お湯や薄めためんつゆ（５０ccに水５００ｃｃ）を足してください。
6.味が薄くなった時はめんつゆを少し足してみてください。
チンゲンサイやニラ、キャベツもおいしくいただけます。カワハギや貝類も具材として最適です。お好みの具材で試してみてはいかがでしょうか。
